Кодер JPG ищет детали, которые глаз с меньшей вероятностью заметит и сохраняет приближение. Качество не является процентом от исходных байтов. Это - установка, которую интерпретирует кодер.
Экспорт Canvas в браузере также удаляет большинство метаданных, включая координаты GPS, поскольку он выводит пиксели на новую растровую карту. Это полезно, и это не то же самое, что тщательный редактор метаданных.
Если выход больше, то оригинал, вероятно, уже сжат, или новый формат плохо сочетается. Компрессор на этом сайте сообщает об этом честно.