Ein JPG-Encoder sucht Details, die das Auge weniger bemerkt, und speichert eine Annäherung. Qualität ist kein Prozentwert der ursprünglichen Bytes. Sie ist eine Einstellung, die der Encoder interpretiert.
Der Canvas-Export im Browser entfernt die meisten Metadaten, einschließlich GPS, weil er Pixel in eine neue Bitmap zeichnet. Das ist nützlich und nicht dasselbe wie ein genauer Metadaten-Editor.
Wenn die Ausgabe größer ist, war das Original wahrscheinlich schon komprimiert oder das neue Format passt schlecht. Der Kompressor dieser Website zeigt das ehrlich an.